सन् 1881 में Vitamin की खोज की गई और बताया कि स्वस्थ शरीर के लिए भोजन में, अन्य पदार्थों के अतिरिक्त, इन पदार्थों का भी सूक्ष्म मात्रा (micronutrients) में होना आवश्यक होता है। जीवों में अभी तक लगभग 20 प्रकार के विटामिनों का पता चला है। इनमें से दो—नियासिन तथा विटामिन D का हमारे शरीर में संश्लेषण हो जाता है, परन्तु शेष का हमारे भोजन में होना आवश्यक होता है।
नीचे इससे संबंधित कुछ बहुविकालपे प्रश्न दिए गए हैं:
